POINT SUR LE MILLÉSIME : Ce millésime a bénéficié d’un automne 2019 très pluvieux, ce qui a permis de retrouver un état hydrique satisfaisant. Cet état hydrique a été maintenu grâce à des pluies régulières, nous obligeant à une attention particulière sur le vignoble, notamment en raison d’une forte pression de mildiou. Les maturités ont été exceptionnelles sur les cinsaults, ce qui a amené plus de fruit dans les vins. On obtient sur les rosés un millésime équilibré et juteux. Les rouges présentent un équilibre frais et des tanins soyeux.

ENCÉPAGEMENT : 60% de carignan, 15% de counoise et 15% de mourvèdre.
Les vignes ont entre 30 et 70 ans.

VENDANGES : Vendanges manuelles effectuées le 21 septembre 2023. 

RENDEMENT : 28 hectolitres à l’hectare. 

VINIFICATION  : L’intérêt de cette cuvée tient au fait que les trois cépages ont
un point de maturité différent. Comme il s’agit d’une petite
production, nous ramassons tout le même jour afin de co-fermenter. Il faut pour cela déterminer un « point d’équilibre de maturité », qui se fait par la dégustation des
baies.
Les raisins sont éraflés et encuvés dans une cuve en acier émaillé. La
fermentation se fait à froid, sous atmosphère protégée de l’air. La fermentation
en levures indigènes se déroule rapidement, avec une extraction délicate. 

ÉLEVAGE : Léger stockage de 3-4 mois en barriques. 

MISE EN BOUTEILLE : Le 24 juillet 2024.