Bienfait des Pradeaux, Vin de France rosé 2023
Note de dégustation : Ce millésime fut marqué par un phénomène de sècheresse. La quantité totale d’eau sur l’année est faible (350mm) et nous avons connu une canicule en juin et une autre toute fin août. Ceci qui a conduit à des blocages de maturité, sur des vignes qui ont dû puiser sur leurs réserves plus tôt que prévu. Ce millésime est marqué par une acidité assez faible, donnant des rosés frais et amples.
ENCÉPAGEMENT : 47% de counoise, 40% de barbaroux et 13% de cinsault.
Les vignes ont en moyenne 30 ans.
VENDANGES : Vendanges manuelles réalisées le 6 septembre 2023.
RENDEMENT : 15 hectolitres à l’hectare.
VINIFICATION : Ce rosé est élaboré par pressurage direct. Il est débourbé à froid entre 12 et 14 degrés durant 24h puis soutiré et mis en cuve thermo-régulée.
La fermentation alcoolique se déroule sous l’action de levures indigènes, en cuve ciment ou acier émaillée, durant 3 semaines environ.
ÉLEVAGE : Élevage sur lies fines pendant 8 semaines.
ASSEMBLAGE ET MISE EN BOUTEILLE : Assemblage, filtration et mise en bouteille le 14 mars 2024.
PRODUCTION : 1 000 bouteilles par an.